AuteurygenotCatégorie, , , , DifficultéFacile

La soupe de courge est sans hésiter une de nos soupes préférées. Vous pouvez aussi bien la préparer en entrée que la déguster le soir comme plat principal. Les pommes, les épices et le gingembre ajoutent un goût épicé à cette préparation. Vous allez vous régaler !

Portions4 portions
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

 1 kg Courge
 2 Oignons
 1 Gousse d'ail
 2 Pommes
 2 Gros morceaux de gingembre
 1 C. à c. de curry ou cumin
 Poivre
 Sel
 Huile d'olive
 Persil

1

Dans une casserole, faire revenir les oignons (émincés) puis ajouter successivement les pommes (coupées et épluchées), le gingembre (râpé), la gousse d'ail et le curry ou cumin. Laisser cuire 2-3 minutes

2

Ajouter la courge épluchée et coupée en gros dés. Remuer puis ajouter 1L-1,25L d'eau dans la casserole et 2 cubes de bouillon de légumes.

3

Laisser cuire environ 30 minutes puis passer la soupe au mixeur

4

Ajouter le sel, le poivre, une touche de crème (pour l'esthétique) et le persil avant de servir à table

Ingrédients

 1 kg Courge
 2 Oignons
 1 Gousse d'ail
 2 Pommes
 2 Gros morceaux de gingembre
 1 C. à c. de curry ou cumin
 Poivre
 Sel
 Huile d'olive
 Persil

Instructions

1

Dans une casserole, faire revenir les oignons (émincés) puis ajouter successivement les pommes (coupées et épluchées), le gingembre (râpé), la gousse d'ail et le curry ou cumin. Laisser cuire 2-3 minutes

2

Ajouter la courge épluchée et coupée en gros dés. Remuer puis ajouter 1L-1,25L d'eau dans la casserole et 2 cubes de bouillon de légumes.

3

Laisser cuire environ 30 minutes puis passer la soupe au mixeur

4

Ajouter le sel, le poivre, une touche de crème (pour l'esthétique) et le persil avant de servir à table

Soupe de courge

Soupe de courge