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Cette recette de Bœuf Bourguignon est un délice pour les papilles. Idéal l'hiver lorsqu'il fait froid dehors. C'est une préparation traditionnelle bourguignonne, cuisinée au vin rouge de bourgogne et accompagnée de légumes de saison.

Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson2 h 45 minsTemps total3 h 15 mins

 2 kg Viande de bœuf dégraissée et coupée en cube
 250 g Lardons fumés
 3 Carottes
 2 Oignions
 300 g Oignions nouveaux
 2 Gousses d'ail
 1 Bouteille de vin rouge de Bourgogne
 2 C. à s. d'huile
 1 Bouillon de bœuf en poudre (2 cubes) dilués dans 50cl d'eau tiède
 5 Brins de persil lavés
 Poivre
 Sel

1

Hacher les oignions et l'ail en gardant une partie de 3 cm de la tige des oignions nouveaux sans les couper.

2

Laver les carottes puis les éplucher et les couper en rondelles

3

Faire revenir les lardons 4-5 minutes dans l'huile puis ajouter l'ail, les carottes et les oignions

4

Quand les légumes sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande de bœuf en cubes

5

Lorsque le bœuf est bien revenu, ajouter les lardons et les légumes mais pas les oignions

6

Recouvrir avec le vin et le bouillon

7

Assaisonner et ajouter les brins de persil

8

Mettre sur feu moyen et laisser cuire pendant 2h30 avec un couvercle.

9

Ajouter les oignions 15 minutes avant la fin de la cuisson

A déguster avec des pommes de terres, des pâtes ou du riz

Ingrédients

 2 kg Viande de bœuf dégraissée et coupée en cube
 250 g Lardons fumés
 3 Carottes
 2 Oignions
 300 g Oignions nouveaux
 2 Gousses d'ail
 1 Bouteille de vin rouge de Bourgogne
 2 C. à s. d'huile
 1 Bouillon de bœuf en poudre (2 cubes) dilués dans 50cl d'eau tiède
 5 Brins de persil lavés
 Poivre
 Sel

Instructions

1

Hacher les oignions et l'ail en gardant une partie de 3 cm de la tige des oignions nouveaux sans les couper.

2

Laver les carottes puis les éplucher et les couper en rondelles

3

Faire revenir les lardons 4-5 minutes dans l'huile puis ajouter l'ail, les carottes et les oignions

4

Quand les légumes sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande de bœuf en cubes

5

Lorsque le bœuf est bien revenu, ajouter les lardons et les légumes mais pas les oignions

6

Recouvrir avec le vin et le bouillon

7

Assaisonner et ajouter les brins de persil

8

Mettre sur feu moyen et laisser cuire pendant 2h30 avec un couvercle.

9

Ajouter les oignions 15 minutes avant la fin de la cuisson

A déguster avec des pommes de terres, des pâtes ou du riz
Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon